Баранина 330, масло топленое 30, лук репчатый 50, помидоры 100,
или томат-пюре 20, алыча 15, зелень (Кинза, укроп, мята) 50,
лимон 1/6 шт., огурцы свежие 50, перец молотый 0,1, соль.

Куски баранины весом 50-60 г обжаривают в масле, перекладывают в
глубокую посуду, добавляют нарезанный лук, помидоры, алычу,
приправы и тушат в небольшом количестве бульона до готовности.
Подают с лимоном и свежими огурцами.

Баранина 330, лук репчатый 50, масло топленое 20, зелень
петрушки 5, сумах 3, перец молотый 0,1, соль.

Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку,
добавляют соль, перец, и массу тщательно перемешивают. Из фарша
формуют биточки и жарят. Подают с мелко шинкованным репчатым
луком, сумахом и зеленью.

Баранина 160, лук репчатый 20, зелень (укроп, кинза) 15,
баклажаны 300, масло топленое 20, помидоры свежие 50, перец,
соль.

Баранину пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку,
солят и перчат. Полученный фарш обжаривают, непрерывно
помешивая, затем выкладывают на доску, выбивают ножом до
образования однородной массы, добавляют пассированный лук,
зелень и перемешивают. Очищенные и бланшированные баклажаны
начиняют фаршем, укладывают в глубокую посуду, накрывают
резаными помидорами, заливают бульоном и тушат 25-30 мин.