Колбаса 30, корейка копченая 40, лук репчатый 20, яйца 2шт.,
молоко 30, картофель 200, масло сливочное 15, огурцы соленые 50,
лук зеленый 5, соль.

Копченую корейку и домашнюю колбасу нарезают кубиками и
обжаривают с луком. Отварной картофель, нарезанный ломтиками,
обжаривают отдельно на сливочном масле, затем укладывают на
сковороду вместе с обжаренными мясными продуктами, заливают
яично-молочной смесью с добавление соли и запекают. При подаче
посыпают зеленым луком. Отдельно подают соленые огурцы.

Крупа манная 20, молоко 10, сахар 15, ванилин, яйцо 3/4 шт.,
орехи 12,
для соуса: клюква 30, сахар 25, крахмал 3.

Сваренную на молоке полувязкую манную кашу охлаждают до 70-80
градусов, добавляют растертые с сахаром и ванилином яичные
желтки и поджаренные рубленые ядра орехов. Массу тщательно
перемешивают, выкладывают на противень, затем осторожно выливают
взбитые белки и запекают. Подают в холодном виде с клюквенным
соусом.

Баранина 150, лук репчатый 25, морковь 5, сельдерей или петрушка
3; для соуса: мука пшеничная 5, масло сливочное 15, сметана 10,
тмин 0,5, чеснок 0,3; картофель 200, зелень 5, соль.

Баранину с косточкой нарезают кусочками (По 3-4 на порцию) и
припускают со специями и овощами (Морковь, петрушка, лук
репчатый). На полученном бульоне готовят белый соус с тмином. В
соус кладут мясо и тертый чеснок. Подают с отварным картофелем,
посыпав зеленью.