Мамалыга 100, масло сливочное 5, сыр тертый 10, яйцо 1 шт.,
сухари 10, сало топленое 10.

Негустую мамалыгу соединяют с маслом и тертым сыром. Ложкой
разделывают мелкие галушки, смачивают их во взбитых яйцах,
обваливают в толченых сухарях и обжаривают со всех сторон на
сале. Подают к столу со сметаной и тертым сыром.

Лук и чеснок ошпаривают, вынимают из луковицы сердцевину и
толкут вместе с чесноком в ступке, прибавив соль, перец, немного
растительного масла. Луковицы наполняют этой смесью, укладывают
на противень, смазанный растительным маслом, посыпают сухарями и
зарумянивают в жарочном шкафу.

Говядина 220, вода 300, настой из отрубей 200, лук репчатый 20,
морковь 5, петрушка 10, сельдерей 5, фасоль стручковая 10,
капуста 50, картофель 60, помидоры 50, зелень 5, соль.

Говядину нарезают небольшими кусками, заливают водой и ставят на
огонь. Сняв пену, солят и кладут мелко нарубленные коренья и
нарезанную кусочками стручковую фасоль. Затем вводят капусту,
картофель и помидоры или томат-пюре, дают супу прокипеть, следя
за тем, чтобы овощи не разварились. Отдельно кипятят кислый
настой из пшеничных отрубей и процеживают его в кастрюлю, в
которой варится чорба. Добавив несколько листочков эстрагона или
любистка, зелень петрушки и укроп, солят. В недостаточно кислую
чорбу добавляют раствор лимонной кислоты.