Цыпленок 300, рис 70, лук репчатый 80, масло сливочное 30,
помидоры 80, гвоздика, перец молотый черный, соль.

Выпотрошенную и промытую тушку цыпленка запекают, предварительно
полив ее сливочным маслом. Нарезают тушку на куски и вынимают
кости. Поджаривают на сливочном масле измельченный на терке
репчатый лук и рис. Наливают воду, добавляют соль, молотый
черный перец, гвоздику, мелко нарезанные помидоры, рис с луком и
тушат в жарочном шкафу 20-25 мин. Вынимают помидоры, зерна
гвоздики и добавляют к рису мелко нарезанную и поджаренную
печень цыпленка. Рис помещают на тарелку, раскладывают на нем
мясо цыпленка и поливают соусом, образовавшимся при тушении.

Стручки фасоли 200, лук репчатый 80, перец сладкий стручковый
30, помидоры 50, зелень петрушки 5, яйца 2 шт., молоко кислое
50, соль.

Стручки фасоли промывают, нарезают и отваривают в подсоленной
воде. Нашинкованный репчатый лук и сладкий стучковый перец
обжаривают на оливковом масле и соединяют с фасолью, добавив
мелко нарезанные помидоры и зелень петрушки. Массу солят,
перемешивают, выкладывают на противень, поливают взбитыми яйцами
и кислым молоком и запекают в жарочном шкафу до образования
румяной корочки.

Баранина 150, мука 5, томат-пюре 10, перец молотый красный 2,
корица, зелень 5, лук 30, вода 50, рис 150, соль.

Мелко рубленный репчатый лук тушат в бараньем жире, добавляют
кусочки мяса, перемешивают, посыпают мукой, солят, обильно
посыпают красным перцем, добавляют воду, томат-пюре, связанную в
пучок зелень и корицу, размешивают и тушат до готовности на
слабом огне. Затем вынимают зелень и корицу, а мясо укладывают в
центре блюда, окружая отварным подсушенным рисом.

Чечевицу промывают, нарезанный кольцами лук слегка поджаривают в
масле, складывают все в кастрюлю, солят, наливают воду и варят
на слабом огне 1,5 часа. Мелко порубленный шпинат кладут в ту же
кастрюлю и варят еще 15 мин. Заправляют лимонным соком
Чечевица 170, вода 500, лук репчатый 40, масло растительное 10,
шпинат 20, сок лимонный 5, соль.

Баранина молодая 150, рис 60, бульон 100, перец молотый черный
0,2, зелень петрушки 5, мята 1, соль.

Баранину нарезают крупными кусками, заливают водой, солят,
добавляют лавр, молотый черный перец и варят, пока мясо не
станет мягким, удаляя с поверхности бульона пену. Перебранный и
промытый рис высыпают на сковороду, на него укладывают сваренное
мясо, заливают бульоном, посыпают мелко нарезанной зеленью
петрушки, мятой, черным перцем и запекают в жарочном шкафу до
готовности риса.