Мясо 200, масло сливочное 30, картофель 150, морковь 80, фасоль
зеленая 60, капуста цветная 60, перец молотый черный 0,2, соль.

Корейку вырезают, зачищают, солят по вкусу, посыпают черным
перцем, кладут в кастрюлю с маслом и подрумянивают со всех
сторон в жарочном шкафу, добавляя время от времени понемногу
бульона и поливая им мясо, чтобы оно высохло и приобрело
золотистый цвет. Доведя мясо до мягкости, вынимают его,
раскладывают на тарелке и гарнируют поджаренным в масле
картофелем, отвареными морковью, зеленой фасолью и цветной
капустой. Мясо заливают соком, в котором оно запекалось.

Индейка 200, сало (Шпик) 20, масло сливочное 20, перец молотый
черный 0,2, рис, масло зеленое 10, лимон 1/5 шт., соль.

Филейную часть тушки молодой индейки покрывают тонкими ломтиками
сала (Шпик), обвязывают ниткой, солят, посыпают черным перцем,
надевают на вертел и жарят над горячими углями, медленно
поворачивая вертел и периодически поливая растопленным сливочным
маслом. На гарнир подают отварной рис с потрохами индейки и
изюмом, а также салат.

Барабулька 200, масло растительное 5, масло зеленое 10, лимон
1/5 шт., соль.

Очищенную и промытую крупную барабульку подсушивают на салфетке,
солят, поливают растительным маслом и жарят на решетке. Готовую
рыбу подают с отварным картофелем, зеленым маслом и лимоном.