Подают по 3-5 шт. на порцию. Гарнир – нашинкованный лук и зелень
петрушки.

На 4 порции.
Баранина – 280 г.
сало баранье – 25 г.
лук репчатый – 100 г.
зелень петрушки – 40 г.
мука пшеничная – 15 г.
Маринад: анис – 2 г.
лук репчатый – 40 г.
перец красный – 2 г.
уксус 3%-ный – 20 г.
Баранину нарезают на мелкие кусочки и вместе с нашинкованным
луком заливают маринадом, перемешивают и оставляют на 3-4 часа.
Затем мясо нанизывают на шпажку, на конец которой насаживают
кусок сала, посылают мукой и обжаривают над раскаленными углями.

Мякоть баранины разделить пополам. Из одной части готовится
люля, из другой — шашлык. Для приготовления люля мякоть
баранины и лук (1 головка) пропустить через мясорубку, добавить
соль и перец, тщательно перемешать фарш и выбить его деревянной
лопаточкой. Затем сделать 4 котлеты в форме огурца, нанизать их
на шампур и жарить над раскаленными углями.

На 4 порции.
В каждую порцию кебаба по-уэбекски входят: рубленая
баранья котлете-люля, баранья отбивная котлета и несколько
ломтиков шашлыка.
Баранина (корейка) – 500 г.
баранина (мякоть) – 900 г.
сало баранье – 50 г.
лук репчатый – 4 головки небольшие,
лимон – 1/2 шт.
анис – 5 г.
картофель – 10-12 штук средней величины,
мясной бульон – 1/2 стакана,
томат-пюре – 1/2 ч. л.
соль,
перец по вкусу.
Баранью корейку разделить на 4 куска, слегка отбить, посыпать
солью, перцем и обжарить с двух сторон до полной готовности (на
сильном огне 10-15 минут).

Манты варятся 45 минут. При подаче к столу их заливают
мясным бульоном, посыпают рубленой зеленью. Подают отдельно
сметану или кислое молоко,

На 4 порции.
Баранина – 440 г.
сало баранье – 45 г.
лук репчатый,
очищенный – 500 г.
мука в/с (- 320 г.
вода – 20 г.
Баранину и лук мелко рубят, заправляют солью и перцем. Из
крутого теста раскатывают тонкие лепешки (края лепешки должны
быть раскатаны тоньше, чем середина). На середину лепешки кладут
фарш, сверху фарша кладут кусочек сала и защипывают края,
придавая изделию круглую форму.
Манты отваривают на пару, в каскане (паровом котле), плотно
накрытом крышкой.