Яйца 2 шт., корзиночки из слоеного теста 2 шт., рис 20, мясо
крабов 40, помидоры 80, перец зеленый 20, майонез 70, желе 10,
соус томатный 20.

Рис отваривают в кипящей воде в течение 15 минут, отцеживают,
охлаждают. Ошпаренные помидоры очищают от кожицы и семян и мелко
нарезают, рис смешивают с помидорами, мелко нарезанным зеленым
перцем и мясом крабов, заливают майонезом и томатным соусом.
Заполняют полученной смесью корзиночки из слоеного теста. Яйца,
сваренные всмятку, заливают майонезом, смешанным с растворенным
желатином, украшают дольками помидора и, когда желе застынет,
вкладывают в корзиночки. Подают блюдо на салфетках в охлажденном
состоянии.

Картофель 200, масло сливочное 10, сливки 40, зелень петрушки.

Вареный картофель пассируют на сливочном масле, заливают
кипячеными сливками, посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки
и подают горячим.

Рис 70, вода 200, горошек зеленый 50, печень говяжья или свиная
150, масло растительное 10, мука 10, мандарины свежие 1 шт.,
маргарин 5, соус соевый 20, паприка, соль.

Куски печени обмакивают в растительное масло, обваливают в муке
и обжаривают с обеих сторон, затем посыпают солью и паприкой.
Рассыпчатую рисовую кашу осторожно смешивают с готовым зеленым
горошком, заправляют паприкой и держат до подачи на водяной
бане. При подаче куски печени накрывают дольками мандарина,
слегка обжаренными на маргарине, и гарнируют рисом под соевым
соусом.

Картофель 120, бульон 100, соус белый 200, сливки 20, хлеб 30,
масло сливочное 10.

Картофельное пюре разводят бульоном, соединяют с белым соусом,
заправляют кипячеными сливками и сливочным маслом. Подают с
гренками.

Филе рыбное 120, масло растительное 100, лук репчатый 20, перец
сладкий стручковый 5, сельдерей (Корень) 8; для соуса: вино
десертное 20, имбирь 0,2, соус соевый 1, вода 30, редька 10.

Рыбное филе нарезают полосками, лук и коренья сельдерея –
тонкими ломтиками, стручковый перец – лапшой. Из рисовой и
пшеничной муки, вина, белков и воды замешивают тесто. Рыбу и
овощи обмакивают в тесто и обжаривают во фритюре до золотистого
цвета. Подают их под соусом, который готовится так: кипятят воду
с рублен м имбирем, вливают вино и соевый соус, размешивают и
соединяют с нашинкованной редькой.

Цыплята 220, масло сливочное 30, вино белое 30, перец молотый
черный 0,2, картофель 200, хлеб 30, зелень петрушки 5, соль.

Филе и ножки цыпленка поджаривают в масле до золотистого цвета,
солят, посыпают черным перцем, заливают вином и небольшим
количеством бульона, добавляют ароматическую зелень и тушат под
крышкой на слабом огне до мягкости. Гарнируют ошпаренным и
припущенным в масле картофелем. При подаче мясо кладут на
поджаренные в масле крутоны, окружая их бордюром из картофеля, и
посыпают мелко нарезанной зеленью. Отдельно подают салат.

Белую часть салата отделить от листовой. Листья разрезать на
4 части. Петрушку разделить на части руками. Чеснок и имбирь
нарезать. Лук (2 корня) нарезать, 1 раздавить. Приготовить на
слабом огне кунжутную приправу: разогреть кунужт до появления
жира, добавить кунжутное масло, соевый соус, сахарный песок,
все смешать. К приправе добавить имбирь и мелко нарезанное
яблоко, все смешать. Перед употреблением говядину обмакивать в
приготовленную приправу.
Говядину сварить. Разложить на керамическом блюде нарезанное
мясо, пячу, петрушку, зеленый лук. На блюдечке подать приправу.
Говядину с зеленью обмакивать в приправе и есть.

Время приготовления – 30 минут (на 4 порции)
Говядина (грудинка) – 500 г
Китайский салат (пячу) – 8 шт
Петрушка – 2 корня
Зеленый лук – 1 пучок
К приправе:
кунжут, соевый соус – по 5 ст.л.
кунжутное масло – 3 ст.л.
сахарный песок – 2 ст.л.
красный молотый перец – немного
чеснок – 1 зубчик
зеленый лук – 1 корень
соевый соус – по вкусу
яблоко – 1/2 шт
имбирь – немного